उछलते चावल

1 यदि रिसोट्टो हाल ही में तैयार किया गया है, तो बचे हुए रिसोट्टो को चम्मच से फुलाएं और इसे कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के लिए छोड़ दें, अन्यथा आप इसे तुरंत उपयोग कर सकते हैं। जब चावल बहुत ठंडे हो जाएं, 2 पैन में मक्खन पिघलाएं और 3 कटा हुआ रिसोट्टो डालें।

4 एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, रिसोट्टो को तब तक दबाएं जब तक कि यह लगभग 2 सेंटीमीटर की मोटाई वाली डिस्क न बन जाए। एक अच्छा कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए इसे लगभग 10 मिनट तक मध्यम-धीमी आंच पर पकने दें। 5 चावल को चिपकने से बचाने के लिए बार-बार पैन के तले से आगे-पीछे हिलाएं। 10 मिनट के बाद, 6 नाजुक ढंग से एक सपाट प्लेट रखें जिसका व्यास चावल की डिस्क से थोड़ा बड़ा हो ताकि इसे टूटने के जोखिम के बिना आसानी से पलटा जा सके।

7 जोर से झटके से पैन को घुमाएं, ध्यान रखें कि नीचे एक प्लेट रखें जो टपकते मक्खन को पकड़ ले (ध्यान रखें कि बहुत अधिक तरल मक्खन न हो जो आपके हाथों पर टपक जाए, पैन को हमेशा थोड़ा आगे की ओर झुकाकर रखें)। 8 चावल डिस्क को पैन में दोबारा डालें और दूसरी तरफ से 10 मिनट तक पकाएं। 9 चावल को दोबारा पलट कर सर्विंग प्लेट पर रखें. इसे परोसने से पहले आप इसे समृद्ध कर सकते हैं और अपनी पसंद के अनुसार इसे सजा सकते हैं, मैंने ऊपर परमेसन चीज़ के कुछ टुकड़े और तुलसी की दो पत्तियां डाल दी हैं।